蔬菜古今谈

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  •   蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称。早在
  • 1800
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  • 1800多年前的中国第一部字书《说文解字》中
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  • ,就将“菜”字解释为“草之可食者”。然而
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  • 蔬菜中有少数木本植物的嫩茎嫩芽;部分真菌
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  • 和藻类植物也可作为蔬菜食用。蔬菜的食用器
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  • 官有很、茎、叶,未成熟的花、未成熟或成熟
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  • 的果实、幼嫩的种子。其中许多是变态器官,
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  • 如肉食根、块根、块茎、球茎、鳞茎、叶球、
  • g
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  • 花球等。
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  • biàn
  •   世界上的蔬菜种类大约有200多种,普遍
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  • 栽培的只有五六十种。同一种类中又有许多变
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  • 种,每一变种又有许多栽培品种。
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  • nèi
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  •   在世界范围内,蔬菜面积占农作物的面
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  • 积不到10%,但在供食用的作物中,蔬菜却占
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  • 很大比例。蔬菜含丰富的维生素、矿物质、有
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  • 机酸、芳香物质、纤维素,也有一定量的糖、
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  • 蛋白质和脂肪,具有其他食物不可代替的营养
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  • 价值。
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  •   我国地域辽阔,气候温和,水草茂盛,
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  • 可食的野生植物丰富,是种植蔬菜最古老的国
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  • chǎn
  • suí
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  • 家之一。蔬菜生产随着社会的发展而不断发展
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  • ,从采摘野菜开始,相继经历驯化、自给性生
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  • ér
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  • 产阶段,进而向商品菜生产转化,逐渐达到蔬
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  • 菜周年生产的阶段。
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  • guǒ
  •   远古时期人们主要靠采摘野生植物的果
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  • 实、根、茎、叶为食。像萝卜、芜菁、蕨、莼
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  • 菜等这些可供人们食用的野生植物又经过无数
  • dài
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  • 代试种,逐渐驯化为栽培的蔬菜。由于当时农
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  • péi
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  • liàng
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  • 业尚处于萌芽状态,栽培作物的种类和数量都
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  • 很少,人们仅仅在住地周围零星种植。
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  •   春秋战国时期,农业生产中采用了铁制
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  • 农具和使用牛耕,生产力大幅度提高,随之有
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  • gōng
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  • dāng
  • shí
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  • 了农业、手工业和商业的分工。当时诸侯割据
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  • xīn
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  • ,各国都城成为重要的政治和商业经济中心,
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  • duì
  • shū
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  • 人口急骤增加。为了满足人们对蔬菜的需要,
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  • cài
  • shēng
  • 城郊出现了专门种植蔬菜的菜圃,商品蔬菜生
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  • 产成为农业生产中不可缺少的部分。蔬菜栽培
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  • 技术开始发展,如采用“以粪肥田”,改良土
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  • 壤和灌溉等措施提高产量,并开始知道贮藏蔬
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  • 菜和腌渍加工,以延长其供应期。
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  •   秦始皇统一中国后,农业和手工业进一
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  • pǐn
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  • 步发展,促进了城郊的商品菜生产。汉朝开辟
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  • de
  • shāng
  • 的“丝绸之路”沟通了与中亚、西亚各国的商
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  • 业渠道。先后引入黄瓜、蚕豆、豌豆、大蒜等
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  • biàn
  • 蔬菜,其后经过驯化、培育,在我国各地普遍
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  • hàn
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  • 栽培。西汉后期,蔬菜栽培技术有了明显的发
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  • 展,创造了嫁接、摘心等植株调整技术,采用
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  • péi
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  • 间作套种进行多熟栽培。北魏时期栽培技术又
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  • de
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  • zuò
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  • 有了新的突破,从选地、耕作、浸种、催芽、
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  • gài
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  • shōu
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  • xíng
  • 播种、定植、施肥、灌溉到收获、留种,已形
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  • tào
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  • gēng
  • zuò
  • de
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  • guǎn
  • shù
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  • táng
  • dài
  • 成了一整套精耕细作的菜田管理技术。唐代利
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  • chéng
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  • 用温泉热源在早春促成栽培瓜类等喜温蔬菜,
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  • 开始人工栽培食用菌。北宋时创造了软比栽培
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  • péi
  • shù
  • (培有韭黄)等技术,豆芽菜的培育技术也于
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  • 南宋后期出现。明、清时期,番茄、辣椒、南
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  • shǔ
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  • 瓜、西葫芦、笋瓜、菜豆、马铃薯、洋葱等蔬
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  • dài
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  • 菜相继从海路和陆路引入。尤其是清代中叶以
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  • 后,大白菜生产有较大发展,成为中国北方秋
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  • de
  • zuì
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  • cài
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  • 季生产和冬季供应的最主要蔬菜。
     

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  • 1916
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  • 人冯国璋为首的一派称直系,以安徽人段祺瑞
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  •   在世界上,陆栖脊椎动物的现代分布,
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  • 依据其亲缘关系的远近,通常分为三个地区。
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    火车没有方向盘,为什么能拐弯

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