食之不腻的烤鸭

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  •   北京烤鸭源于南京。最初属明代御膳奇珍
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  • 之一。据说,明太祖朱元璋命膳房研制一种味
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  • 道鲜美,食之不腻的烤鸭。厨师们经一年的时
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  • 间,反复试用100多种调料和30余种烘烤方法
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  • ,均未获得满意效果。厨师们个个愁眉不展,
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  • 预感到将要大祸临头。这时,一名太监想起自
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  • 己在家时曾吃过其母燃烧果木烤制的猪肉,味
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  • 道与一般烤肉不同。他提出以果木为燃料进行
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  • 烘烤的建议,被厨师采纳。用此法烤出的鸭子
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  • 经朱元璋及其文武大臣一尝,果然奇香无比。
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  • 朱元璋当即传旨重赏了提建议的太监和研制烤
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  • 鸭的厨师。15世纪初,明成祖朱棣称帝后迁都
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  • 北京,烤鸭亦随之北上,并逐步由皇宫传至民
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  • 间。
  • 1855
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  • 1855年,北京最早的烤鸭便宜坊老店在
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  • 骡马市大街开张。11年后,驰名中外的全聚德
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  • 烤鸭店在前门大街挂炉开烤,并高薪聘请了清
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  • běi
  • 朝宫廷御膳房出身的一位烤鸭师傅。自此,北
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  • 京烤鸭作为一道名菜逐步名扬天下。
     

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