人造肉

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  •   人造肉又称大豆蛋白肉,它实际是一种
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  • 对肉类的形色和味道进行模仿的豆制品。
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  • 20世纪30年代后期,美国化学家波耶受
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  • 汽车制造商福特雇用,研究汽车座垫套皮革的
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  • 代用品。他在研究中发现,榨油和制造人造黄
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  • 油后的大豆残渣中,蛋白质含量丰富,并可缠
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  • 绕成股。他从中受到启发,想用这类物质制造
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  • 清淡而又易消化的“肉类”。但当时限于已担
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  • 负的科研任务,不能用更多的精力从事此研究
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  • 1953
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  • ,直到1953年,他才取得“人造肉”的发明专
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  •   为制造“人造肉”,波耶把大豆残渣制
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  • 成细粉,与粘合液混合,直至混合物变成粘胶
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  • 销售。由于肉类价格上涨和肉类中含有脂肪、
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  • TVP
  • 胆固醇;很多人都认为组织化植物蛋白肉(TVP
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