强化食品

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  •   强化食品是加有维生素、矿物质、蛋白
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  • 质等添加剂,使营养得到增强的食品。
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  •   人在进入现代社会以后,粮食的加工程
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  • 度越来越高了。这固然使粮食更加可口了,但
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  • 在精加工过程中,原存在干谷物表皮或表层的
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  • 营养大量丢失,使粮食的营养价值明显降低了
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  • 。本世纪50年代,菲律宾人由干长期食用精白
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  • 并不是由真菌引起的脚气,而是因缺乏维生素B
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  • 至因』乙力衰竭而导致死亡。由于菲律宾当时
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  • 的生活水平不高,医疗条件欠缺,脚气病的死
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  • 亡率曾一度高达11%一15%。为了防治脚病,
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  • 处理的维生素B溶液,浸渍或喷洒在精米的表
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  • 广泛推广这一方法后,脚气病发病率骤减。这
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  • 规定,为了弥补面粉在加工过程中丢失的养分
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  • ,食品厂制作面包时必须要添加维生素和矿物
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