高压锅

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  •   引出“加压大餐”的高压锅
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  •   高压锅,又称压力锅,现在不少家庭里
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  • 都使用它。其特点是烧东西时间短、味道好、
  • shāo
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  • 易烧烂。
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  •   起初人们曾把高压锅称为“帕平锅”,
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  • 因为它是帕平医生发明的。
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  • zhī
  •   帕平是研制蒸汽机的很早的先驱者之一
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  • 1647
  • nián
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  • hòu
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  • 。他于1647年出生于法国的布卢瓦,后来到伦
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  • 敦,成了罗伯特?博伊尔的助手,并进入了皇家
  • xué
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  • 学会。
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  • xué
  • jiā
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  •   帕平既是物理学家,又是一位机械工程
  • shī
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  • shuǐ
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  • 师。在研究中他发现:气压的高低与水的沸点
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  • 的高低成正比。于是他设计并制做了一个密封
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  • 的容器,将它装入水后加热,随着水温的升高
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  • de
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  • shuǐ
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  • diǎn
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  • le
  • ,容器里的压力越来越大,水的沸点也升高了
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  • 100
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  • shú
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  • ,要超过100℃水才开,食物也就熟得快了。这
  • jiù
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  • 就是帕平制造的第一只高压锅。
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  •   当时有个英国贵族得知帕平有这样一个
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  • “宝锅”,就邀请有名的贵族、士绅,举办了
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  • jiā
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  • 一个名为“加压大餐”的宴会,大家吃完用“
  • bǎo
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  • zuò
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  • hòu
  • pēn
  • pēn
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  • ěr
  • 宝钢”做出的食物后喷喷称奇。后来国王查尔
  • èr
  • shì
  • xùn
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  • qǐng
  • píng
  • wéi
  • zhì
  • zào
  • zhī
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  • píng
  • 斯二世得讯,特地请帕平为他制造一只。帕平
  • zhì
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  • shí
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  • dào
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  • quán
  • wèn
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  • biàn
  • gěi
  • 制锅时,考虑到使用高压锅的安全问题,便给
  • guō
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  • zhòng
  • guō
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  • 锅体加了一个金属保险罩,并且加重锅盖,使
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  • 其能紧紧扣在锅上。现在我们常见的高压锅,
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  • 都有压力阔和保险易熔问,锅内压力大了,会
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  • 自动放气降压,万一压力问失灵,保险阀还能
  • róng
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  • quán
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  • xiē
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  • 熔化放气,以保证安全。这些设计都是得益于
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  • 帕平为国王造锅时的努力。
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  • 1680
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  • huì
  • wěi
  • yuán
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  •   在1680128日举行的皇家学会委员会
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  • le
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  • guō
  • hěn
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  • léi
  • ēn
  • 议上,委员们给予了帕平锅很高的评价,雷恩
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  • diào
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  • 还决定为他出一本名为《新的烹调器》的小册
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  • qiān
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  • 子。帕平在给皇家学会的献词中谦虚地说:“
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  • 这本小册子中没有称得上远见卓识的东西,对
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  • 这样的赞扬我受之有愧。”然而他在面向公众
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  • 的前言中却说他的钢是对古老的烹调技术的一
  • gǎi
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  • 大改进,他还保证说:“若使用这种炊具,就
  • shì
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  • xuǎn
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  • nèn
  • niú
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  • yàng
  • 是又老又硬的牛肉,也能像挑选的嫩牛肉一样
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  • 做得鲜嫩可口。”
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  •   那本小册子中收有一幅压力锅(包括安
  • quán
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  • jié
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  • 全阀)结构图和详细说明压力锅结构的文字,
  • bìng
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  • gàn
  • zhāng
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  • xiáng
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  • le
  • yòng
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  • zuò
  • ròu
  • 并用若干章的文字详细地介绍了用压力锅做肉
  • shí
  • shū
  • cài
  • guǒ
  • pǐn
  • de
  • fāng
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  • píng
  • zài
  • zhè
  • xiē
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  • jiē
  • 食和蔬菜以及果品的方法。帕平在这些章节里
  • zài
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  • zhǒng
  • pēng
  • diào
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  • bǎo
  • liú
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  • fāng
  • 一再强调说,用这种烹调法能保留用其他方法
  • néng
  • bǎo
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  • de
  • xiāng
  • wèi
  • yíng
  • yǎng
  • chéng
  • fèn
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  • zhè
  • běn
  • xiǎo
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  • de
  • 不能保留的香味和营养成份。这本小册子中的
  • zhāng
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  • miáo
  • shù
  • le
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  • xiàng
  • míng
  • duì
  • chuán
  • shàng
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  • shī
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  • táng
  • guǒ
  • 其他章节描述了这项发明对船上的厨师、糖果
  • zhì
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  • shāng
  • yǐn
  • liào
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  • shāng
  • de
  • jià
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  • 制造商和饮料制造商的价值。
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  • nián
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  • shǐ
  • dān
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  • huáng
  • jiā
  • xué
  • huì
  • de
  • lín
  •   若干年后,帕平开始担任皇家学会的临
  • shí
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  • 1712
  • nián
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  • dūn
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  • 时实验室主任,1712年前后逝世于伦敦。
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  •   在本世纪以前,高压锅的原理在工业上
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  • 比在烹调上用得更为广泛(例如高压消毒锅)
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  • xiàn
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  • guō
  • bìng
  • shǒu
  • xiān
  • zài
  • měi
  • 。待本世纪研制出了现代的压力锅并首先在美
  • guó
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  • qíng
  • kuàng
  • cái
  • yǒu
  • suǒ
  • gǎi
  • biàn
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  • zài
  • èr
  • 国得到了普及之后,情况才有所改变。在第二
  • shì
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  • zhàn
  • zhī
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  • duō
  • chǎng
  • shāng
  • dōu
  • kāi
  • shǐ
  • zhì
  • zào
  • guō
  • 次世界大战之后,许多厂商都开始制造压力锅
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  • men
  • qiáng
  • diào
  • guō
  • shěng
  • shí
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  • yòu
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  • rán
  • liào
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  • ,他们强调压力锅既省时间,又省燃料。
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  • xiāo
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  • yào
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  • cháng
  • cháng
  •   影响压力锅销路的一个主要原因,常常
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  • wēi
  • xiǎn
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  • dàn
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  • 是人们害怕高压引起危险。但实际上这种锅的
  • zhì
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  • fēi
  • cháng
  • yán
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  • liú
  • yǒu
  • hěn
  • de
  • bǎo
  • xiǎn
  • shù
  •  
  • 制造标准非常严格,留有很大的保险系数,即
  • shǐ
  • shì
  • zuì
  • xīn
  • de
  • jiā
  • tíng
  • zhǔ
  • róng
  • chū
  • shì
  •  
  • 使是最粗心的家庭主妇也不容易出事故。
     

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    一滴清鼻涕

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  •   溶菌素亦称溶菌霉,是一种能溶解细菌的
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  • róng
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  • yuán
  • yīng
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  • 物质。溶菌素的发现源于英国。
  • 1922
  • nián
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  • shān
  • ?
  • lái
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  • xiàn
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  • méi
  • 1922年,亚历山大?弗莱明发现青霉素不
  • jiǔ
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  • xīn
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  • yán
  • jiū
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  • dāng
  • shí
  • zhèng
  • zhí
  • lóng
  • 久,又废寝忘食地进行新的研究。当时正值隆
  • dōng
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  • gǎn
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  • duàn
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  • 冬,弗莱明受冻患感冒,不断流清鼻涕。

    有两个“头”的鱼

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  • lèi
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  • yǒu
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  • huó
  • zài
  • ào
  •   在千奇百怪的鱼类中,有一种生活在澳大
  • xīn
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  • hǎi
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  • guī
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  • 利亚和新几内亚的托雷斯海峡的龟似乎长着两
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  • tóu
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  • chēng
  • wéi
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  • shuāng
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  • píng
  • 个“头”,人们称其为“双头鱼”。这种鱼平
  • shí
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  • cháo
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  • wěi
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  • tóng
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  • jīng
  • yàng
  • de
  • 时尾巴朝前行进,尾巴上长着如同眼睛一样的
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  • 圆点。远处望去,它的尾很像头,而头

    地球上的水是哪来的?

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  •   “水是生命之源。”正因为地球有了水,
  • cái
  • yǒu
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  • líng
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  • 才有了万物生灵。在太阳系中,地球是唯一拥
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  • tiān
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  • 有液态水的天体。水占地球表面积的77%(为
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  • qiú
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  • gǎi
  • míng
  • wéi
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  • shuǐ
  • qiú
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  • zǒng
  • liàng
  • 此,有人提议地球应改名为“水球”),总量
  • 145
  • dūn
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  • hái
  • suàn
  • kuàng
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  • hán
  • 145亿亿吨。这还不算矿物所含

    古老的二进制与今天的电脑

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  •   “1110”。看了这个算式,同学们或
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  • 许会大吃一惊:这作者准是糊涂了,“11
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  • zěn
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  • ne
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  • 2”是天经地义的,怎么会“1110”呢?
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